【香酥腰果】
原料：
半斤腰果、四勺白糖、半勺盐、玉米淀粉
做法：
1、腰果和盐，糖放入小锅里，加刚没过腰果的水小火煮。
2、到水快干了的时候，糖变得粘稠了，要不停晃动锅子，免得糊锅，也让糖均匀的裹在腰果上。
3、煮好的腰果趁热倒入玉米淀粉粒滚动。
4、凉透后炸之前用筛子沥去多余的淀粉。
5、坐锅，小火宽油。慢慢的炸，时刻注意到腰果颜色的变化，这个火候一定得掌握好，如果颜色稍微深了点就无法挽回了，所以稍微变黄色就要出锅。凉透仍然不脆还可用用烤箱低温考几分钟来补救。
6、铺在吸油纸上凉透即可。
【盐焗腰果】
材料：腰果、食用油 、食用盐
做法：
1.准备好生腰果，用干抹布擦一下，如果有时间的话可以先将生腰果放入盐水中略煮一下，浸泡半小时左右，捞出晾干，这样做腰果更干净，更入味并且炒后会腰果表面会起很多酥泡，更酥脆些，不过我没泡，觉得很麻烦，之前就没有泡，觉得也很酥脆，一点也不比外面卖的差。
2.热锅冷油，油一定要少许哦，更健康些，虽然这样就不会像外面卖的那样表面有很多酥泡，但是味道和口感几乎没有差别的。
3.油热好后，先将锅转成小火，炒制，跟炒花生豆一样的炒熟，我这些量三分钟左右即可，喜欢火轻些就少炒会，喜欢火重些多炒会。出锅，撒盐，拌匀，晾凉。
【脆甜腰果】
主料： 腰果1斤（约600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1、将腰果洗净，除去砂粒和杂质。
2、烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。
3、把腰果吸干水分，待凉备用。
4、用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。
5、待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。
